Menu

Pain aux olives noires sans machine à pain

Boulange / Boulangerie salée

Une recette facile qui ne nécessite pas de machine à pain. Cela vous permet d’avoir un pain frais pour vos invités, avec en plus la gourmandise des olives !

[ing]
Pour 1 pain :
– 350 grammes de farine
– 10 grammes de levure boulangère (1 sachet)
– 20cl d’eau tiède
– 1 pincée de sel
– de l’huile d’olive (2 c. à soupe)
– 100 grammes d’olives noires dénoyautées

[eta]
1ère étape :
Dans un saladier, versez la farine et le sel, mélangez. Réalisez un petit puits et disposez la levure boulangère. Ajoutez de l’eau tiède sur la levure et mélanger du bout des doigts afin de dissoudre cette dernière. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et pétrissez longuement à afin d’avoir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer à température ambiante.

2ème étape :
Pendant ce temps, découpez les olives noires. Ajoutez-les à la pâte et mélangez afin de bien les répartir. Disposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d’un linge propre et légèrement humidifié. Laissez la pâte gonfler durant 2 heures environ dans un endroit chaud. Vous pouvez laisser reposer la pâte à côté d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 40°C en laissant la porte ouverte.

3ème étape :
Préchauffez le four à 220°C. Récupérez la pâte gonflée et façonnez-la selon la forme de pain que vous souhaitez obtenir. Cisaillez légèrement le dessus de votre pâte avec un léger coup de couteau. Badigeonnez le haut du pain avec un peu d’huile d’olive.

Finalisation :
Enfournez pour 40 minutes à 220°C. Vérifiez constamment la cuisson.

[ast]
Ce pain aux olives est absolument aérien et n’est pas du tout étouffe-chrétien comme la plupart des pains que l’ont fait sans machine. Vous pouvez mettre des olives vertes, du basilic fraîchement coupé, des tomates séchées… Les possibilités de déclinaisons sont infinies.
J’utilise ce pain pour faire des bruschettas, soit des tartines salées que je garnis à ma convenance et j’enfourne pour 5 min à four chaud histoire de griller un peu. C’est délicieux !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

16 commentaires

  • Audrey
    28 janvier 2013 at 10 h 15 min

    Bonjour,
    ce pain a l’air bien bon, je pense tenter tres vite (j’attends votre reponse et je m’y mets 😉 )
    est ce que la farine est de la farine a pain ou de la farine blanche toute bete?
    merci!

  • Stella
    28 janvier 2013 at 10 h 18 min

    Bonjour Audrey,
    Il s’agit d’une farine blanche tout à fait classique !

  • Audrey
    30 janvier 2013 at 11 h 39 min

    Merci!
    Mais en fait j’ai plus d’olives, lol, j’en racheterai aux prochaines courses pour tester, je viendrai te donner le resultat, j’espere que mon four (a gaz) arrivera a cuire le pain comme il faut!

  • Audrey
    31 janvier 2013 at 16 h 11 min

    Voila, mon pain est pret, et j’en ai deja mange presque la moitie!
    Honte a moi, mais j’aime encore + le pain que le chocolat, ceci explique cela!
    La prochaine fois je mettrais + de sel mais sinon il est tres bon, niveau texture c’est parfait!

  • Stella
    31 janvier 2013 at 16 h 12 min

    Merci de votre retour d’expérience Audrey, je suis vraiment ravie que la recette vous aie plue !!!! A très bientôt 🙂

  • abdelhak arbouch
    3 juin 2015 at 15 h 59 min

    bnj stella
    je suis un eleve en boulangerie patisserie j ai un examain a cette recette . je cherche la fiche technique de cette recette en grame pour 6 ou 8 personne et merci.

  • Stella
    4 juin 2015 at 9 h 52 min

    Bonjour
    Je n’ai pas les compétences pour vous fournir une telle demande.

  • emilie
    17 juin 2015 at 22 h 25 min

    salut le pain est trop bon
    emilie

  • Marion
    27 septembre 2016 at 10 h 58 min

    J’ai fait se pain très bon mais je n’ai pas mis assez de sel et je pense que je l’avais mis trop haut dans le four.
    À refaire

  • Fanny
    24 novembre 2016 at 19 h 21 min

    J’essaye votre recette qui m’a l’air délicieuse ce soir 🙂

  • Labo7500
    4 avril 2018 at 21 h 51 min

    Le pain est bon mais la croûte est dure comme du béton bien qu’elle soit mince.

  • Claudine
    8 avril 2018 at 16 h 19 min

    Bonjour ..Moi comme L abo la croûte du béton lol mis coupelle d eau au four rien n y a fait couleur du pain brun ne ressemble en rien à la photo …mais mie bonne alors solution??? Merci 220 40 minutes chaleur tournante

  • Stella
    8 avril 2018 at 17 h 14 min

    Bonjour Claudine et Labo,
    Je vais refaire prochainement la recette, elle est très ancienne je n’ai plus tous les éléments en tête, et je la rééditerai pour donner de meilleurs conseils. Merci de vos retours.

  • Gauthier Nathalie
    20 avril 2020 at 12 h 56 min

    Très bon mais pas comme sur la photo. La pâte a bien levée mais je m’attendais plus à une consistance de fougasse et c’est plus du pain.
    J’ai fait 4 petits pains avec ces quantités et j’ai quand même laissé cuire 30 minutes.
    Merci

  • Stella
    20 avril 2020 at 13 h 35 min

    Bonjour Nathalie, c’est la raison pour laquelle cette recette s’appelle « PAIN » aux olives 🙂 ! Bonne idée en individuel !

  • Cassandre Potter
    22 juillet 2020 at 21 h 43 min

    A ce que je vois je ne suis pas la seule à avoir eu des problèmes…

    Le pain est bon.
    Par contre même en mettant un peu plus de sel (moins de 100g d’olives vertes à disposition) ce n’était pas suffisant, ou en tout cas c’était juste. Mais surtout la couche extérieure est particulièrement solide, bien que la mie semble aux normes (d’un amateur pas d’un boulanger). A refaire.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.