Roulés d’aubergine à la mozzarella et au basilic

Tout juste deux mois après son lancement, le site Cuisine Végé créé par Stéphane déjà à l’origine du grand Recettes.de lance son premier concours ! Je suis honorée de faire partie des premiers jurés ! Pour lancer le concours sur le thème « Pique-Nique Végé », je vous propose des petites bouchées aux accents de méditerranée ! Si vous souhaitez participer au concours, visitez la page dédiée à ce dernier. Le thème ? Revisiter le pique-nique en végétarien ou végétalien : beau, bon, facile et pratique ! Et si le thème ne vous inspire pas, Recette.de organise un défi autour du cinéma !

Ce mois-ci, je suis jury en compagnie des blogueuses suivantes :

 Anna et Olivia : http://www.lacuisinedannaetolivia.com/
Annie : http://byacb4you.over-blog.com/
Lucile : http://danslacuisinededjanisse.wordpress.com/
Mes ptits plats : http://mesptitsplatsdanslesgrands.blogspot.fr/
Milounette : http://cuillereetsaladier.blogspot.fr/
Tombouctou : http://www.muchmorethansushi.com/

J’vais faire les courses !

Pour 8 roulés
– 1 aubergine
– 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
– Quelques feuilles de basilic
– Mozzarella (en boules, plus pratique)
– Sauce tomate provençale

Je réalise !!

1ère étape:
Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez votre aubergine et coupez-la en fines lamelles dans la longueur. Attention à ne pas les faire trop fines (elles ne tiendront pas) ou trop épaisses (elles casseront au pliage). Si vous avez cela dans votre cuisine, utilisez une mandoline en faisant attention à ne pas y laisser un doigt ;).

2ème étape:
Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, à l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez rapidement les lamelles d’aubergines. Disposez ensuite des feuilles de basilic tout le long de la lamelle d’aubergine, déposez au début de cette dernière une boule de mozzarella, et commencez à enrouler. Vous pouvez maintenir les rouleaux à l’aide d’un cure-dent.

Finalisation :
Disposez vos rouleaux dans un plat allant au four et laissez confire durant 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement. Les roulés sont prêts quand les aubergines sont fondantes et le fromage coulant ! Servez avec une sauce tomate provençale chaude.

Les astuces…

Pour une entrée fraîche, vous pouvez accompagner ces roulés de salade !