Il y a quelques temps, j’ai été contactée par l’ANICC pour un très beau projet : la création de 26 recettes autour du Champignon de Paris. Afin de protéger ce dernier, ils ont décidé de créer le site Champignonidée.fr dans le but de montrer la diversité et la richesse de ce beau produit, ainsi que ses innombrables possibilités et déclinaisons en cuisine ! C’est dans l’optique de défendre la filière française de producteurs de Champignons de Paris français que l’association s’est créée en 1962. Le site, lui, est tout neuf !

Ainsi, si vous souhaitez avoir plus d’informations sur l’histoire, la production et les secrets de ce légume, je vous invite à consulter le site internet Champignonidée.fr. Dans la partie recettes, vous aurez la possibilité de trouver des vidéos ludiques ou des recettes écrites (saurez-vous retrouver les 26 que j’ai créées ? Je les partagerai avec vous au fil de l’année !).

Retrouvez également sur le blog d'autres recettes réalisées autour du Champignon de Paris :

• Côte de veau en écailles de champignons
• Blanquette de veau aux champignons
• Salade tiède aux oeufs et aux champignons au curry
• Salade sucrée salée au saumon, orange, fenouil...
• Couscous aux légumes (vegan)
• Filet mignon à la moutarde
• Filet de boeuf, sauce et duxelles de champignons
• Mille feuille de pommes, fourme d'Ambert et champignons
• Lapin aux champignons et aux lardons
• Blésotto, risotto de blé aux champignons et parmesan
• Poulet au curry et champignons

Les ingrédients de la recette

Pour 6 personnes

– 6 oeufs
– 150 grammes de salade (mélange de jeunes pousses)
– 10 champignons
– 2 pincées de curry
– 10 grammes de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 échalote
– Huile d’olive
– Vinaigre balsamique

Les étapes de la recette

1ère étape :
Portez un grand volume d’eau à ébullition et cuisez-y les oeufs durant 10 minutes. Stoppez la cuisson en les égouttant et les passant sous l’eau froide. Réservez.

2ème étape :
Pelez et ciselez l’échalote, lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis jetez-y les champignons et l’échalote. Remuez pour bien enrober ces derniers de beurre puis ajoutez le curry. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

3ème étape :
Dans les assiettes, disposez généreusement la salade puis recouvrez-la de champignons tièdes. Enlevez la coquille des oeufs et coupez-les en quartiers.

Finalisation :
Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 volume de vinaigre balsamique pour 3 volumes d’huile d’olive. Servez la vinaigrette à part !

Les astuces de la recette

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