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Cette recette est née du fin fond de mon frigo… Il me restait du potiron surgelé en cubes, et une boîte de cœurs d’artichauts et quelques Saint-Jacques surgelées… Je vous avoue avoir tenté un peu les choses au hasard et finalement j’ai été surprise de l’originalité des saveurs et de leur association. Bref, je vous recommande vivement le mélange potiron/artichaut !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 2 personnes
– 300 grammes de potiron (en cubes, surgelés ou non)
– 1 boîte de coeurs d’artichauts
– 10cl de lait
– 4 Saint-Jacques
– Un filet d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de mélange d’herbes (ici, mélange Thaï)
– Sel, poivre


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites-y cuire le potiron. Adaptez le temps de cuisson si votre potiron est surgelé. Égouttez et laissez refroidir.

2ème étape :
Quand le potiron est froid, versez-le dans le bol du blender avec les artichauts égouttés, les herbes et le lait. Salez et poivrez légèrement puis mixez. Si le velouté est trop épais, ajoutez encore un peu de lait ou d’eau. Corrigez l’assaisonnement, réservez.

3ème étape :
Quelques minutes avant de servir, réchauffez le velouté à la casserole, et faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les Saint-Jacques et faites-les cuire 1 minute de chaque côté.

Finalisation :
Versez le velouté dans des bols puis déposez les Saint-Jacques sur le dessus. Servez aussitôt !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez également ajouter quelques épices (curry, cumin…) au moment de mixer le potiron et l’artichaut. Pour des saveurs différentes, remplacez le lait par du bouillon de légumes !

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