Fagots d’asperges blanches croustillants au saumon

Une recette sortie des fagots… oups ! Je vous propose de cuisiner les asperges blanches un peu différemment aujourd’hui. Effectivement, associées à du saumon, elles sont encore plus irrésistibles et savoureuses. Pour donner une dimension supplémentaire à cette recette, j’ai choisi d’associer les asperges blanches et le saumon à de la feuille de brick. Très simple à réaliser, cela permet d’avoir à la fois le moelleux des asperges, le fondant du saumon, et le croustillant de la feuille de brick pour une entrée originale et délicate !

J’ai réalisé cette recette pour C’ZON, qui propose des pointes d’asperges blanches idéales à utiliser pour ce genre de recettes. Pas besoin de couper le pied, d’éplucher, elles sont déjà prêtes à êtres cuisinées ! Sympa non ?

Recette de Fagots d’asperges blanches croustillants au saumon. Une entrée facile à base d'asperges, recette de printemps, avec des feuilles de brick et du saumon.
Fagots d’asperges blanches croustillants au saumon
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 2 barquettes de pointes d'asperges blanches C'ZON
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de brick
  • 150 grammes de tranches fines de saumon fumé
  • 8 cuillères à café de fromage frais
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites cuire les pointes d’asperges blanches à la vapeur durant 15 minutes. Réservez.

2ème étape :
  1. Découpez les feuilles de brick en deux, puis repliez chaque moitié sur elle-même.

  2. Déposez le saumon sur la première moitié de la bande longue obtenue. Tartinez l’ensemble de la bande de fromage frais.

  3. Sur le saumon, déposez 5 pointes d’asperges en pyramide (3 à la base, puis 2 par dessus).

  4. Roulez en serrant le plus possible.

  5. Répétez l’opération jusqu’à utiliser toutes les asperges, vous devriez obtenir 8 fagots.

3ème étape :
  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Déposez les fagots obtenus sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

  3. Veillez à bien déposer le fagot de sorte à ce que la fin de la bande de feuille de brick soit sur le dessous, cela aidera le fagot à se maintenir par son propre poids.

Finalisation :
  1. A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez chaque fagot à l’huile d’olive.

  2. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit tout juste doré.

Astuces

A servir avec une salade verte bien vinaigrée !

Vous pouvez également utiliser des tranches de truite fumée, ou réaliser ces fagots avec du jambon cru.
Pour une version végétarienne, asperges et fromage feront délicieusement l’affaire !

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