Une recette sortie des fagots… oups ! Je vous propose de cuisiner les asperges blanches un peu différemment aujourd’hui. Effectivement, associées à du saumon, elles sont encore plus irrésistibles et savoureuses. Pour donner une dimension supplémentaire à cette recette, j’ai choisi d’associer les asperges blanches et le saumon à de la feuille de brick. Très simple à réaliser, cela permet d’avoir à la fois le moelleux des asperges, le fondant du saumon, et le croustillant de la feuille de brick pour une entrée originale et délicate !
J’ai réalisé cette recette pour C’ZON, qui propose des pointes d’asperges blanches idéales à utiliser pour ce genre de recettes. Pas besoin de couper le pied, d’éplucher, elles sont déjà prêtes à êtres cuisinées ! Sympa non ?
- 2 barquettes de pointes d'asperges blanches C'ZON
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 feuilles de brick
- 150 grammes de tranches fines de saumon fumé
- 8 cuillères à café de fromage frais
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Faites cuire les pointes d’asperges blanches à la vapeur durant 15 minutes. Réservez.
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Découpez les feuilles de brick en deux, puis repliez chaque moitié sur elle-même.
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Déposez le saumon sur la première moitié de la bande longue obtenue. Tartinez l’ensemble de la bande de fromage frais.
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Sur le saumon, déposez 5 pointes d’asperges en pyramide (3 à la base, puis 2 par dessus).
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Roulez en serrant le plus possible.
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Répétez l’opération jusqu’à utiliser toutes les asperges, vous devriez obtenir 8 fagots.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Déposez les fagots obtenus sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Veillez à bien déposer le fagot de sorte à ce que la fin de la bande de feuille de brick soit sur le dessous, cela aidera le fagot à se maintenir par son propre poids.
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A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez chaque fagot à l’huile d’olive.
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Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit tout juste doré.
A servir avec une salade verte bien vinaigrée !
Vous pouvez également utiliser des tranches de truite fumée, ou réaliser ces fagots avec du jambon cru.
Pour une version végétarienne, asperges et fromage feront délicieusement l’affaire !