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Un accompagnement gourmand et à base de légumes, facile à faire en format individuel. Ici j’utilise des légumes entiers mais vous pouvez très bien les mixer pour obtenir une consistance lisse de votre flan !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 tranches de pain de mie
  • 10cl de lait
  • 4 abricots secs
  • 2 pruneaux
  • Sel, poivre
  • Persil

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Sur votre plan de travail, disposez les escalopes et frappez-les avec un rouleau à pâtisserie de sorte à bien les aplatir. Hachez le persil et tartinez chaque escalope de persil haché.

2ème étape :
Dans un bol, mouillez le pain de mie avec le lait, une pincée de sel et de poivre. Réduisez le pain de mie en purée. A part, coupez les pruneaux et les abricots secs en petits dés.

3ème étape :
Faites bouillir un grand volume d’eau. Sur votre plan de travail, déposez une grande bande de film étirable. Déposez l’escalope devant vous. Tartinez-la de pain de mie en purée, et répartissez dessus les dés de fruits secs. Roulez l’escalope sur elle-même puis enroulez-la dans le film étirable.  Une fois que vous avez tout enroulé, pincez bien fort les extrémités du film (comme un bonbon) et roulez trois fois vers l’avant. Votre ballotine doit être bien gonflée, et le roulage permet de « fermer » la ballotine. Voici une fiche technique pour vous expliquer (que je vous avais déjà donnée dans une autre recette, d’ou la farce au pesto) : Comment rouler une ballotine ? et la photo de ce à quoi cela doit ressembler.

rouler-ballotine-stellacuisine

ballotineroulee_stellacuisine

Finalisation :
Faites cuire les ballottines dans l’eau bouillante durant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, égouttez-les et laissez les reposer quelques instants avant de les ouvrir et de les couper en jolies tranches.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Sur la photo, j’ai accompagné ces ballottines de flans aux légumes et d’un peu de ma soupe champenoise.

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