Une entrée toute douce et dans les saveurs de l’hiver, idéale a faire au dernier moment pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps 🙂
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 1 yaourt nature (120 grammes)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 5 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- Huile neutre
- 300 grammes de champignons
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Roquette
- 150 grammes de fromage blanc
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de l'épice de votre choix
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Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez la farine de sarrasin et le sel. Mélangez.
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Ajoutez la levure et les œufs battus en omelette. Mélangez.
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Délayez petit à petit avec le lait et l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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Laissez reposer 30 minutes.
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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre (comme pour des crêpes, vous pouvez utiliser du papier absorbant pour répartir la matière grasse).
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Versez 2 cuillères de préparation pour former un blini.
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Faites cuire 3 minutes de chaque côté puis réservez.
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Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
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On prépare les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés à votre guise. N'hésitez pas à mélanger les variétés.
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Faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis faites-y revenir les champignons, avec une pincée de sel et de poivre.
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Faites revenir ainsi jusqu'à ce que les champignons aient bien perdu leur eau de végétation. Réservez.
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Mélangez les ingrédients pour la crème aigre.
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Réservez.
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Dans vos assiettes de service, déposez un blini avec une cuillère du mélange de champignons. Déposez si vous le souhaitez de la salade (ici, roquette). Servez la crème aigre à côté.
Cette entrée se déguste froide, chaude ou tiède selon les envies.
Je préfère mettre la crème a côté, comme ça chacun fait comme il en a envie.
