Veloutés et soupes

Soupe de fèves et tartines de pêches blanches

Stella - 19 juin 2013

Cette recette est le fruit de deux inspirations qui me sont venues a peu près en même temps. Tout d’abord, j’avais terriblement envie de goûter une délicieuse recette trouvée chez QOOQ. Ensuite, une association étonnante de fèves et nectarines découverte lors du Bar à Tartines Philadelphia. On mixe le tout, et on déguste !   J’vais faire les courses ! Pour 2 personnes – 1 …

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Soupe à l’oignon gratinée

Stella - 15 février 2013
Recette de soupe à l'oignon gratinée

Depuis le temps que je rêvais de faire ma propre soupe à l’oignon. Je ne suis pas déçue ! C’est vraiment d’une simplicité sans nom. Cette soupe est traditionnellement servie lors des fins de repas des grandes tablées familiales, et traditionnelle du mariage qui dure ! Pour moi, elle a constitué une entrée douce et savoureuse. Imprimer Soupe à l’oignon gratinée Nombre de personnes: 2 …

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Velouté pourpre (carottes violettes, potimarron, patates douces) et Chips de jambon cru et aubergines

Stella - 15 novembre 2012

Au départ, je ne voulais même pas préparer cette recette pour le blog. Mais je l’ai tellement appréciée que j’ai voulu la partager avec vous. J’ai pris les quelques légumes qui restaient dans mon frigo et fait marcher mon imagination. Je considère cette soupe comme un Potage Brighton très revisité, mais j’ai apprécié la composer. Pour obtenir la couleur pourpre, j’ai simplement utilisé une variété …

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Velouté de courge butternut et marrons chauds

Stella - 30 octobre 2012

Cela faisait très longtemps que j’avais envie de cuisiner ce légume, cette courge si particulière. L’envie de marrons chauds me rappelant mon enfance à cette même période est venue agrémenter cette envie de découvrir la courge butternut. J’vais faire les courses ! Pour 2 personnes – 1 demi courge butternut (environ 400 grammes) – 1 échalote – 10-12 marrons – 2 cuillères à soupe d’huile …

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Velouté de Potiron au miel

Stella - 24 octobre 2012

J’ai pu trouver du potiron grâce à une opération qui s’appelle le « Panier Fraîcheur » menée par la SNCF. Le principe : faire venir des producteurs locaux dans les gares de banlieues pour acheter des produits frais, locavores, et d’excellente qualité. Quand j’ai vu le potiron, je n’ai pas hésité à prendre un sac rempli de jolies victuailles.     J’vais faire les courses ! Pour …

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Soupe glacée petits pois et menthe

Stella - 19 août 2012

Pour affronter la chaleur, rien de tel qu’une petite soupe fraîche !   J’vais faire les courses ! Pour 4 personnes – 500 grammes de petits pois surgelés – 80cl d’eau – 1 échalotte – Quelques feuilles de menthe   Je réalise !!   1ère étape: Versez les petits pois, les feuilles de menthe et l’échalote émincée dans une casserole contenant 80cl d’eau. Faites bouillir …

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Velouté de maïs et pommes de terre

Stella - 9 novembre 2011

Cette recette est juste un pur moment de bonheur durant une journée fraîche, de plus elle est très économique, on en fait rapidement et en grande quantité ! – 1 boîte de maïs (425ml) – 1 pomme de terre moyenne – 1/2 oignon – 1 gousse d’ail – Huile d’olive – Bouillon cube -Tabasco (facultatif) 1ère étape: Faites chauffer une grande casserole remplie d’eau. Quand …

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