Bases, techniques, astuces…

Pâte à gaufres

Stella - 15 mars 2016
Recette de Pâte à gaufres

Allez, maintenant que je viens d’acquérir un super gaufrier, je vais enfin vous proposer ces douceurs sur le blog ! On commence par la pâte à gaufres classique 🙂 Imprimer Pâte à gaufres Nombre de personnes: 16 gaufres Ingrédients 300 grammes de farine 1 sachet de levure chimique 75 grammes de sucre 1 pincée de sel 100 grammes de beurre fondu 2 oeufs 50 cl …

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Baguettes au levain

Stella - 2 novembre 2015
Recette de baguettes de pain au levain

Depuis que je regarde l’émission « La meilleure boulangerie de France », je découvre l’univers du pain, et la passion que peuvent avoir les artisans de notre cher pays me donne envie de faire moi-même mon pain. C’est ainsi que je me suis lancée dans la fabuleuse aventure du levain fait maison. Je vous distille quelques conseils aujourd’hui mais sachez que je ne suis pas pro, et …

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Fromage frais maison

Stella - 16 octobre 2015
Recette de Fromage frais maison

Il y a peu j’ai craqué et je me suis offert un joujou : le Cheese Maker de Lekué. Le principe est simple : réaliser son fromage frais maison. Sympa non ? Aujourd’hui je vous propose une petite recette ainsi que mon retour d’expérience, et quelques conseils pour confectionner votre propre fromage ! Imprimer Fromage frais maison Nombre de personnes: 1 fromage Ingrédients Pour 1 …

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Pizza maison : astuces et conseils pour une soirée pizza réussie !

Stella - 9 octobre 2015
Recette de pizza fourrée façon hot dog

Personnellement, j’adore les pizzas et je pense que vous avez pu le constater avec les recettes que je vous ai déjà proposées sur ce blog. Mais je ne suis pas la seule, si le burger à la côte depuis quelques années, la pizza reste un best-seller dans le coeur des français. La France est le troisième pays plus gros consommateur de pizza, juste derrière l’Italie …

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Pâte d’amandes maison

Stella - 7 octobre 2015
Recette de Pâte d'amandes maison

Ca peut effrayer, et pourtant, la pâte d’amandes est très simple à réaliser soi-même et demande très peu de matériel. A manger ou pour décorer, je vous donne quelques astuces. Imprimer Pâte d’amandes maison Nombre de personnes: 1 boule Ingrédients Pour 1 boule de pâte 100 grammes de poudre d’amandes de qualité 100 grammes de sucre glace 30 grammes d’eau OU 30 grammes de sirop …

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FAQ : Réussir son cheesecake

Stella - 9 septembre 2015
cheesecake chocolat blanc framboise facon starbucks coffee de stellacuisine

Depuis que j’ai publié mes différentes recettes de cheesecake, les commentaires s’accumulent autour de questions qui sont souvent à peu près les mêmes. Dans cet article, je vous propose de faire le point sur les questions les plus fréquemment posées afin qu’il soit plus pratique pour vous de trouver votre réponse ! Préparation et Cuisson du cheesecake A propos du fromage à utiliser pour le …

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Lait d’amandes maison (et okara)

Stella - 4 avril 2015
Recette de lait végétal à l'amande

J’adoooooooore (les sushis) les amandes. Quand j’étais petite, ma mère avait pour habitude de faire des kougelhopfs (gâteau brioché alsacien) garni d’amandes. Et devinez, quelques heures après, le kougelhopf n’avait plus d’amandes en son sommet. Je les avais toutes dégustées, unes par unes… Depuis que je me balade dans des magasins bio et que je découvre des recettes vegan avec Végémiam, j’ai découvert qu’il existait …

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Soirée raclette : idées créatives et légères

Stella - 15 novembre 2014

On le sait, l’hiver est une saison difficile car elle offre des plats réconfortants… mais souvent bien gras. Or, il est difficile de résister à l’envie de succomber à une tartiflette ou une raclette entre amis… Je vous livre aujourd’hui quelques astuces pour varier les plaisirs en allégeant un peu le facteur calorie 😉 1/ Choisir des produits alternatifs… mais gourmands ! Riches Monts propose …

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Purée de tomates façon passata

Stella - 4 novembre 2014

La Passata est une purée de tomates italienne très fine permettant de réaliser un bon nombre des recettes de ce pays si riche en saveurs. En Italie, toute la finesse de cette purée (ou coulis) réside en un objet : la machine à Passata. Elle permet de séparer la peau de la chair de la tomate et ainsi d’avoir un coulis plus lisse. Or, très …

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Potiron, potimarron, courges… 8 recettes pour cuisiner de saison

Stella - 9 octobre 2014
potimarron-stellacuisine

L’automne est souvent considérée à tort comme une saison triste dans l’assiette. Pourtant, cette saison nous offre de belles saveurs, encore faut-il savoir les cuisiner ! Aujourd’hui je vous propose 8 recettes customisables selon vos goûts pour cuisiner potiron, potimarron, et autres courges de saison ! L’astuce en plus : toutes les courges (courgette, patidou, patisson, potiron, potimarron…) adorent les épices ! Vous pourrez les …

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5 astuces pour donner du goût à vos plats !

Stella - 31 juillet 2014

Aujourd’hui je vous délivre quelques astuces simples pour donner du goût à vos plats, ou changer un peu le quotidien. En cuisine on se cantonne souvent à ce que l’on sait faire ou aux associations que l’on connaît. Et pourtant il y a tant de choses à explorer ! Je vous livre aujourd’hui quelques idées pour des saveurs un peu différentes. 1/ Les épices Connues …

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Un été sous le signe de la gourmandise {Nouveautés produits}

Stella - 10 juin 2014

J’ai eu l’occasion récemment de tester de nouveaux produits fraîchement arrivés en magasin. J’ai été particulièrement séduite par ces derniers alors je vous propose une sélection tout en gourmandise ! 1/ Nestlé : Les recettes de l’Atelier Ces tablettes de chocolat reprennent le principe du mendiant si cher à nos gourmandises de Noël. L’esthétique de ces tablettes dévoilant les fruits sec m’a tout de suite …

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Quelques produits incontournables à avoir dans ses placards !

Stella - 31 mars 2014

Aujourd’hui je ne vais pas vous parler recette, mais placards ! Comme vous l’avez sans doute remarqué, dans les recettes venues d’ailleurs il y a toujours quelques produits qui peuvent sembler mystérieux. Et pourtant, ces produits sont devenus des incontournables de ma cuisine car ils permettent parfois de twister le goût de plats en quelques tours de mains. Je vais vous présenter ainsi quelque-uns de …

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Pâte feuilletée maison (recette pas à pas, en photos)

Stella - 25 novembre 2013

Je ne sais pas pourquoi, mais la pâte feuilletée c’était pour moi comme la pâte à choux : j’avais peur d’en faire. Peur de ne pas réussir, de ne pas comprendre la technique. Et finalement, quand mon four est tombé en panne, j’ai eu une envie folle de feuilletage… Alors aussitôt réparé, je me suis lancée. Finalement, ce n’est pas si compliqué, c’est juste un …

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