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Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour nos 3 desserts
– 500 grammes de fraises
– 1 citron vert
– 130 grammes de sucre
– Menthe fraîche ou basilic
– 50 grammes de chocolat noir
– 50 cl de crème
– 15 cl de lait
– 3 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 1 cuillère à soupe d’oranges confites, ou zeste, ou chocolat à l’orange
– 250 grammes de farine
– Une pincée de sel
– 125 grammes de beurre fondu
– 90 grammes de sucre glace
– De la rhubarbe !!!
– Poudre d’amandes


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1er dessert : Tarte à la rhubarbe
Pour réaliser cette recette, reportez-vous à l’article de cette tarte à la rhubarbe et sa délicieuse pâte sucrée !

2ème dessert : Soupe de fraise à la menthe
Nettoyez votre citron vert et pelez-le à l’aide d’un économe. Dans une casserole, disposez 100 grammes de sucre avec 40cl d’eau, ainsi que les zestes du citron vert. Laissez cuire à petit feu durant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez les fraises et équeutez-les. Effeuillez la menthe. Passez les fraises et la menthe au blender.
Quand le sirop de citron a épaissit, filtrez-le en utilisant un chinois afin de vous débarrasser des restes de citron. Versez le tout dans la soupe de fraises et réservez au réfrigérateur, en prenant soin de sortir la soupe au dernier moment avant de la servir !

3ème dessert: Crème brûlée au chocolat et à l’orange
Cassez le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, faites bouillir 30cl de crème fraîche et 15cl de lait. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez doucement jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu. Préchauffez votre four à 160°C.
Parallèlement, fouettez vos jaunes d’oeufs avec 30 grammes de sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajoutez ensuite cette préparation à celle à base de chocolat et mélangez-bien. Réservez.
Dans des petits ramequins individuels, disposez des morceaux d’oranges et recouvrez-les ensuite de la préparation au chocolat. Enfournez le tout 30 minutes à 160°C.
Avant de servir, ajoutez un peu de cassonade sur le dessus de vos crèmes et passez-les quelques minutes sous le grill afin que cela caramélise !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Utilisez le grill pour brûler une crème si vous n’avez pas de chalumeau. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser du chocolat parfumé à l’orange plutôt que de déposer de l’orange confite au fond des ramequins. Pour la soupe de fraises, vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ! Servez le tout avec un petit café !

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