Poissons / Fruits de mer

Cabillaud, sauce aux betteraves, framboises, noix

Stella - 14 février 2019

Recette de Cabillaud basse température, sauce aux betteraves, framboises, noix. Une recette facile et savoureuse pour la St-Valentin !

Je ne suis pas très St-Valentin, mais il se trouve qu’il s’agit d’une belle occasion pour faire plaisir à la personne que l’on a choisie, avec un repas haut en couleurs et souvent en créativité et douces attentions. Pour une St-Valentin en douceur et raisonnable, je vous propose ce plat de cabillaud cuit en basse température, avec des saveurs inédites qui accompagneront à merveille le …

Moules à la provençale {Concours}

Stella - 8 mai 2018

Je dois être honnête avec vous : j’ai une sainte horreur des moules et plus généralement, je ne suis pas vraiment copine avec ce qui vient de la mer… Au grand désespoir de mon homme qui adooooore par dessus tout les moules frites ! Donc pour lui faire plaisir, j’ai ouvert le livre réalisé par Léon de Bruxelles avec Marabout : Les moules frites de …

Dos de cabillaud en croûte d’amandes

Stella - 20 octobre 2017

Après vous avoir proposé du cabillaud en croûte de chorizo, voici une version à l’amande pour encore plus de douceur et un mélange plus consensuel 🙂 Imprimer Dos de cabillaud en croûte d’amandes Nombre de personnes: 4 Ingrédients 4 dos de cabillaud (ici, surgelés) 100 grammes d’amandes effilées (ou de poudre d’amandes) 30 grammes de beurre mou 30 grammes de chapelure 30 grammes de parmesan …

Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Stella - 18 octobre 2017

Je ne suis pas très « poisson » mais une fois de temps à autres j’aime bien proposer un poisson blanc en repas. Je vous donne ici une idée d’association « terre/mer » très simple à réaliser pour un joli effet en bouche 🙂 Imprimer Dos de cabillaud en croûte de chorizo Nombre de personnes: 4 Ingrédients 4 dos de cabillaud (ici, surgelé) 100 grammes de chorizo 30 grammes …

Poke Bowl à la truite, mangue et avocat

Stella - 23 avril 2017

Recette de Poke Bowl à la truite fumée, mangue et avocat

Je dois l’avouer, je ne suis pas très poisson, encore moins quand ça se rapproche du saumon… mais quand j’ai goûté à la truite fumée Ovive, j’ai beaucoup apprécié à mon grand étonnement. Le goût du produit n’est pas fort du tout, c’est très doux, donc parfait pour mes papilles sensibles au goût trop iodé… J’ai souhaité faire découvrir ces produits à mes convives avec …

Velouté de cresson et fenouil, truite fumée au pain d’épices

Stella - 7 décembre 2016

Je ne suis pas très poisson… et produits de la mer en général. Alors à l’occasion des fêtes quand je dois recevoir j’essaie de piocher des produits de qualité. Cette année j’ai découvert Guyader qui propose une belle gamme de produits pour vous accompagner durant les fêtes ! Une entreprise bretonne et fière de l’être qui s’engage à vous proposer des produits français quand c’est possible, …

Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge et purée de vitelottes

Stella - 23 décembre 2015

J’ai voulu vous proposer un plat simple mais qui reste festif et changeant au niveau des saveurs. J’avais repéré cette recette sur l’Atelier des Chefs. Elle fut un succès à la maison ! N’hésitez pas à la reproduire même après les fêtes 😉 Imprimer Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge et purée de vitelottes Nombre de personnes: 4 Ingrédients Pour le cabillaud 4 dos …

Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées

Stella - 10 décembre 2015

Le safran, les Saint-Jacques… avec ça, on a de jolis produits pour les fêtes non ? Ce risotto crémeux et savoureux sera idéal à réaliser en grandes quantités, comme dans des plus petites quantités ! Bref, un atout ! Par ailleurs, si vous avez des convives qui n’aiment pas les Saint-Jacques, vous pouvez toujours faire griller quelques escalopes de dinde et les servir à la …

Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

Stella - 2 décembre 2015

Idéale pour accompagner poissons et crustacés, la sauce au beurre blanc est un classique de la cuisine française. Émulsionnée au beurre, elle se prépare au dernier moment ! Imprimer Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés Nombre de personnes: 4 Ingrédients 125 grammes de beurre très froid 2 échalotes 10 cl de vin blanc de table 10 cl de vinaigre d’alcool 1 pincée de …

Cabillaud pané aux céréales Nestlé Sans Gluten

Stella - 3 octobre 2015

Il y a de plus en plus d’intolérants au gluten, et il faut avouer que ces dernières années il n’était pas facile pour eux de trouver chaussure à leur pied au milieu des linéaires de supermarché… Fort heureusement, cette tendance change depuis plusieurs mois. Même si le sans gluten est considéré comme « tendance », les produits qui possèdent cette mention rendent quand même heureux un bon …

Noël Léger : Fraîcheur de saumon fumé aux pommes granny

Stella - 20 décembre 2013

Dans quelques jours, je vous ferai profiter d’une vidéo car oui, une grande chaîne est venue filmer mes recettes sur le thème d’un repas de Noël léger ! Aujourd’hui je vous fait profiter de l’entrée : une fraîcheur de saumon fumé, pommes granny, fruits de la passion et citron vert. Une entrée simple et très rapide à réaliser, qui devrait plaire à vos convives ! …

Marinade de Bar, jambon cru, melon et pomme

Stella - 7 août 2012

J’ai récemment pu participer à un cours autour des jambons Aoste à l’Atelier des Chefs. Je vous propose de partager avec vous les 3 recettes que j’ai apprises ! Voici la deuxième recette : une marinade de Bar façon Céviche, jambon cru, melon et pomme granny-smith J’vais faire les courses ! Pour 6 personnes – 3 filets de bar – 6 grandes tranches de …

Crevettes roses au paprika façon Sophie !

Stella - 8 août 2009

Je laisse cet article pour ma chère Sophie qui m’a proposé une recette rafraichissante et originale ! Les magnifiques photo accompagnant cette recette sont celles de la talentueuse photographe qu’elle est ! Alors Chapeau Bas Sophie, et à vos fourchettes ! Halte aux biscuits apéritifs salés et autres chips bien grasses. Je vous propose une petite recette toute simple à faire et très goûteuse pour …

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