Poissons / Fruits de mer

Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge et purée de vitelottes

Stella - 23 décembre 2015
Recette de Noël : Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge et purée de vitelottes

J’ai voulu vous proposer un plat simple mais qui reste festif et changeant au niveau des saveurs. J’avais repéré cette recette sur l’Atelier des Chefs. Elle fut un succès à la maison ! N’hésitez pas à la reproduire même après les fêtes 😉 Pour 4 personnes Pour le cabillaud 4 dos de cabillaud (ici surgelés mais décongelés) 50cl de lait (vous pouvez utiliser du lait …

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Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées

Stella - 10 décembre 2015
Recette de Noël : Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées

Le safran, les Saint-Jacques… avec ça, on a de jolis produits pour les fêtes non ? Ce risotto crémeux et savoureux sera idéal à réaliser en grandes quantités, comme dans des plus petites quantités ! Bref, un atout ! Par ailleurs, si vous avez des convives qui n’aiment pas les Saint-Jacques, vous pouvez toujours faire griller quelques escalopes de dinde et les servir à la …

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Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

Stella - 2 décembre 2015
Recette de Noël : Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

Idéale pour accompagner poissons et crustacés, la sauce au beurre blanc est un classique de la cuisine française. Émulsionnée au beurre, elle se prépare au dernier moment ! Pour 4 personnes 125 grammes de beurre très froid 2 belles échalotes 10cl de vin blanc de cuisine 10cl de vinaigre d’alcool Une pincée de sel Une pincée de poivre noir 1ère étape : Pelez et émincez très …

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Cabillaud pané aux céréales Nestlé Sans Gluten

Stella - 3 octobre 2015
Recette de Cabillaud pané aux céréales Nestlé Sans Gluten

Il y a de plus en plus d’intolérants au gluten, et il faut avouer que ces dernières années il n’était pas facile pour eux de trouver chaussure à leur pied au milieu des linéaires de supermarché… Fort heureusement, cette tendance change depuis plusieurs mois. Même si le sans gluten est considéré comme « tendance », les produits qui possèdent cette mention rendent quand même heureux un bon …

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Noël Léger : Fraîcheur de saumon fumé aux pommes granny

Stella - 20 décembre 2013
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Dans quelques jours, je vous ferai profiter d’une vidéo car oui, une grande chaîne est venue filmer mes recettes sur le thème d’un  repas de Noël léger ! Aujourd’hui je vous fait profiter de l’entrée : une fraîcheur de saumon fumé, pommes granny, fruits de la passion et citron vert. Une entrée simple et très rapide à réaliser, qui devrait plaire à vos convives ! …

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Marinade de Bar, jambon cru, melon et pomme

Stella - 7 août 2012
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J’ai récemment pu participer à un cours autour des jambons Aoste à l’Atelier des Chefs. Je vous propose de partager avec vous les 3 recettes que j’ai apprises ! Voici la deuxième recette : une marinade de Bar façon Céviche, jambon cru, melon et pomme granny-smith   J’vais faire les courses ! Pour 6 personnes – 3 filets de bar – 6 grandes tranches de …

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Crevettes roses au paprika façon Sophie !

Stella - 8 août 2009
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Je laisse cet article pour ma chère Sophie qui m’a proposé une recette rafraichissante et originale ! Les magnifiques photo accompagnant cette recette sont celles de la talentueuse photographe qu’elle est ! Alors Chapeau Bas Sophie, et à vos fourchettes ! Halte aux biscuits apéritifs salés et autres chips bien grasses. Je vous propose une petite recette toute simple à faire et très goûteuse pour …

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