Veloutés et soupes

Salmorejo express à l’huile d’olive Les Callis

Stella - 16 mars 2017

Nous sommes nombreux à apprécier l’huile d’olive en cuisine. Que ce soit sur une salade en simple vinaigrette, ou dans des préparations plus élaborées, l’huile d’olive est devenue incontournable dans nos cuisines. Comme le vin, elle possède plusieurs crus, plusieurs terroirs et variétés. C’est pour mettre en valeur cela qu’Alexandra Gauquelin-Roché à créé Les Callis. Après avoir proposé un système de box à la découverte …

Soupe Vichyssoise (pommes de terre et poireaux)

Stella - 18 janvier 2017

Il y a quelques jours je vous parlais de mon fabuleux séjour pour découvrir l’eau de Vichy Célestins, je vous invite à lire l’article en cliquant ici. Je vous dévoile aujourd’hui la recette du chef S. Bonnamour du restaurant Vichy Célestins Spa Hôtel : celle dde la Vichyssoise ! Une délicieuse soupe froide à base de pommes de terre et poireaux… et eau de Vichy Célestins …

Velouté de courge butternut au Roquefort {Moulinex Cuisine Companion}

Stella - 14 janvier 2016

Que ceux d’entre vous qui n’ont pas la chance d’avoir le robot Moulinex Cuisine Companion se rassurent, je vous donne la recette avec et sans le robot ! Pour une entrée savoureuse, légère mais qui ne manque pas de gourmandise, je vous propose de réaliser aujourd’hui ce velouté tout doux aux accents d’hiver ! Imprimer Velouté de courge butternut au Roquefort {Moulinex Cuisine Companion} Nombre …

Cadeau gourmand : soupe de lentilles corail en bocal {DIY}

Stella - 18 décembre 2015

Un petit cadeau DIY (Do It Yourself) à réaliser pour faire plaisir à nos proches gourmets ! Une soupe de lentilles corail, car c’est super bon et beaucoup ne connaissent pas encore ces saveurs ! Imprimer Cadeau gourmand : soupe de lentilles corail en bocal {DIY} Pour 1 bocal / 1 soupe Nombre de personnes: 4 Ingrédients 150 grammes de lentilles corail 70 grammes de …

Minestrone (soupe italienne aux légumes)

Stella - 25 mai 2015

Une soupe pleine de bonnes choses qui a pour atout de permettre de vider un peu le frigo 😉 Imprimer Minestrone (soupe italienne aux légumes) Nombre de personnes: 6 Ingrédients 1 oignon 2 blancs de poireaux 600 grammes de légumes variés (pomme de terre, carotte, courgette, céleri branche, tomates…) 40 grammes d’huile d’olive 1 litre d’eau 1 bouillon de légumes 120 grammes de pâtes pour …

Velouté de courgettes au fromage frais

Stella - 8 mai 2015

Une petite soupe de saison simple à réaliser, et possible à manger chaude comme froide. Bref, l’incontournable de la saison 🙂 Imprimer Velouté de courgettes au fromage frais Nombre de personnes: 4 Ingrédients 600 grammes de courgettes 75 cl d’eau 1 bouillon cube de légumes 20 grammes de fromage frais Sel Poivre Les étapes de la recette 1ère étape : Coupez les extrémités des courgettes …

Soupe de boulettes de poulet façon pho vietnamien

Stella - 20 mars 2015

Recette de pho vietnamien aux boulettes de poulet

J’aime beaucoup la cuisine asiatique car en plus de changer un peu le quotidien, elle permet des déclinaisons de saveurs incroyables. Alors quand j’ai vu cette recette dans le dernier magazine Zeste (n°18, février-avril 2015), je n’ai pas pu résister… Imprimer Soupe de boulettes de poulet façon pho vietnamien Nombre de personnes: 4 Ingrédients 4 filets de poulet 125 grammes de vermicelles de riz 1/3 …

Velouté potiron et artichaut, Saint-Jacques snackées

Stella - 31 octobre 2014

Cette recette est née du fin fond de mon frigo… Il me restait du potiron surgelé en cubes, et une boîte de cœurs d’artichauts et quelques Saint-Jacques surgelées… Je vous avoue avoir tenté un peu les choses au hasard et finalement j’ai été surprise de l’originalité des saveurs et de leur association. Bref, je vous recommande vivement le mélange potiron/artichaut ! Imprimer Velouté potiron et …

Gaspacho de concombre, chèvre, menthe et cumin {Battle Food #22}

Stella - 22 juillet 2014

Ouh la ! J’ai une journée de retard pour la Battle Food #22 sur le thème des verrines épicées ! Alors pour l’occasion, je vous propose une méga verrine de gaspacho de concombre. Ce dernier est assaisonné de menthe et de cumin, puis adoucit par du fromage frais et du fromage de chèvre. Idéal pour les grosses chaleurs, et très simple à réaliser ! Imprimer …

Velouté de châtaignes

Stella - 30 décembre 2013

Un velouté classique de la fin d’année : les châtaignes sont vraiment très douces en bouche avec leur petit goût de noisette. N’hésitez pas à craquer pour cette recette qui peut se customiser avec de délicieuses huiles (huile d’argan, huile de truffe…) et quelques baies de genièvre… Un délice ! Ici je vous propose une version simple. Pour la recette, je me suis inspirée de …

12 recettes de soupes pour affronter l’hiver !

Stella - 11 novembre 2013

Quand on a besoin de se réchauffer tout en mangeant gourmand, rien de mieux qu’une bonne soupe ! Qu’elles soient veloutées, gratinées, ou encore onctueuses, elles sont faciles à réaliser et à décliner selon vos envies ! Voici donc une sélection de 10 soupes gourmandes à partager en famille. 1. Soupe à l’oignon gratinée 2. Soupe glacée petits pois et menthe (également délicieuse chaude) 3. …

Velouté de chou-fleur et chantilly au roquefort

Stella - 23 septembre 2013

Les températures commencent à redescendre, les nuits sont plus fraîches, et pour une soirée télé j’avais envie de chou-fleur ! Je ne voulais pas le cuisiner comme j’ai l’habitude de faire : en gratin. Alors, j’ai décidé de réaliser un velouté tiède. Mais il manquait quelque chose pour rehausser un peu la recette. J’ai alors eu l’idée de réaliser une chantilly salée au roquefort et… …

Gaspacho au melon et à la menthe

Stella - 25 juillet 2013

Je n’ai jamais vraiment été fan du gaspacho de tomates. Bien que ce soit rafraîchissant, je trouvais cela un peu fade. Du coup, je n’avais jamais tenté de faire moi-même un gaspacho. Quelle erreur ! J’ai eu une soudaine envie de melon, et pour l’assaisonner, un peu de menthe… Un délice de fraîcheur, des plus simples à réaliser ! J’vais faire les courses ! …

Velouté de carottes et patates douces au lait de coco

Stella - 19 juillet 2013

Oui, je sais… il fait trop chaud pour manger une soupe ! Que nenni ! Les soupes pour moi, c’est toute l’année. Et en été, c’est encore plus réconfortant ! J’aime manger de bonnes salades le midi et des petites soupes le soir. En voici une aux accents exotiques ! J’vais faire les courses ! Pour 4 personnes – 1 grosse patate douce – …

Mais aussi...